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Menu déjeuner du mardi au vendredi midi

Formule

Entrée/Plat ou Plat/Dessert

24€

Entrée/Plat/Dessert

28€

Exemple de carte du soir.

Sous réserve de changements au gré de nos envies…

À Picorer

  • Falafel et sauce blanche aux herbes - 8
  • Olives vertes " Lucques" ( Occitanie ) - 4
  • Jambon de porc noir 24 mois - 11

La Carte

  • Carpaccio de tête de veau servi tiède, sauce gribiche, câpres frits, pickles - 12
  • Sashimi de thon rouge de ligne, poireaux vinaigrette, sabayon au cidre, huile de ciboulette, radis noir - 13
  • Choux de Bruxelles rôtis, ricotta fouettée aux agrumes, jaune d'œuf confit, chili oil, cacahuètes - 10
  • Vitello Tonnato, quasi de veau Axuria (Pays Basque) cuit à basse température, pickles, croûtons - 13
  • Encornet de Saint Jean de Luz farci au cochon et n'duja, lentilles vertes du Puy, salade de fenouil, crème n'duja - 26
  • Filet de canard de la ferme de Phalange (Gers), mousseline de céleri rave, tombée d'épinards, émulsions aux herbes, sarrasin soufflé, poutargue, jus de viande - 26
  • Risotto Arborio, citron confit, pleurotes, shiitakés, jus au rancio sec - 22
  • Ris de veau croustillant au beurre noisette, purée de pommes de terre, pied de mouton au barbecue, et jus de viande - 32
  • Le fromage de Chez Xavier - 10
  • Ganache chocolat 70%, fleur de sel, huile d’olive et poires pochées - 9
  • Chou craquelin, crème diplomate à la vanille et praliné à la noisette du Piémont - 10

Réservation

Ouverture

Du mardi au samedi soir

de 19h00 à 23h00

Mardi, jeudi, vendredi
et samedi midi

De 12h00 à 15h00

Fermeture le mercredi midi, lundi et dimanche